Venden en Ecuador helados de cuyo, escarabajos y hongos
En Ecuador, María del Carmen Pilapaña, vende helados de cuyo o conejillo de indias, escarabajo y hongos.
“Tenía recelo, pero ha estado rico. Sí me gustó mucho esta preparación de helado de cuy”, dijo Marlene Franco, jubilada de 78 años, luego de probarlo. Agregó que no tendría problema en volverlo a comer.
El cuy es un pequeño roedor de los andes ecuatorianos y peruanos, en otros países es común que sean adoptados como mascota o se les utilice en pruebas de investigación. Sin embargo, en Ecuador se consume cocido o frito, junto con papas cocidas y salsa de cacahuate.
La emprendedora prepara cada semana al menos 150 helados de cuyo, 40 de escarabajo y algo menos de hongos en su pequeña heladería, apenas un rincón con dos mesas rudimentarias en medio de un gran patio con locales como laboratorios y centros de atención dental.
El cuyo lo cuece hasta dejarlo como un paté y logra concentrar los sabores del roedor. Al escarabajo lo tuesta y a los hongos los fusiona con crema y frutas como piña, maracuyá o naranjilla. Luego refrigera hasta que las preparaciones toman la consistencia de un helado.
El helado de cuy deja un cierto sabor que se asemeja a una mezcla entre carne de gallina y conejo. En el de escarabajo se percibe cierto aroma a tierra mojada.
“Mi familia y mi marido creían que estaba loca. Ellos dudaron que estos helados iban a gustar, pero ahora es nuestro producto principal, es lo que más sale”, dijo la ecuatoriana de 42 años
“Viendo como se está moviendo mi negocio, estoy segura que me va a ir bien”, agregó.
Fuente Xeu Noticias